Pasta, tatlı, çikolata, şekerleme üretimi ve sunumu konusunda Türkiye'nin önde gelen "Chef "lerinden Metin Kılıç; birikimi, deneyimi ve yaratıcılığıyla pastalarınıza lezzet katarken, işletme bilgileri, servis, sunum ve personel yönetimi ile de karlılığınızı artırmayı hedefliyor. İşin püf noktalarını sizinle paylaşırken; size uygun özel reçeteleri, doğru malzeme kullanımı ve tüm stratejik yaklaşımları belirleyerek, uygulama aşamasına geçiren Metin Chef Danışmanlık hizmetleri ile firmanızda ve satışlarınızda yeni bir dönem başlatabilirsiniz.
Executive Chef Metin Kılıç'a göre iyi bir pastanın sırrı; doğru malzemelerin, uygun reçetelerle ve en önemlisi doğru bilgi ve yöntemle bir araya gelmesinde yatar. Yani her çikolatadan çikolatalı pasta olmayacağı gibi, her meyve ile de her krema uyumlu lezzeti yaratamaz.
Hizmet vermeye başladığımız her firma ile, ilk görüşmemizden itibaren tüm hizmet süresince ve sonrasında etkin iletişim kurarak, işletmenin başarısının devamlılığını sağlamak öncelikli amaçlarımız arasındadır. Ayrıca doğru maliyet hesapları ile sektördeki karlı rekabet ortamına, danışan firmalarımızı da dahil ederek, son tüketici nezdinde tercih edilir olmasını sağlamak da görevlerimiz arasında yer almaktadır. Hizmet verdiğimiz işletmelerin, müşteri memnuniyeti ve sadakatini artırarak, sürekli yenilenen menülerini kontrol etmek ve gelişim içerisinde olmalarını sağlamak da bizim için önemli bir başarı kriteridir.
"İyi bir pasta; farklı lezzetlerin birbiriyle uyumlu hale getirilmesi ile başlar. Fakat bu lezzeti yaratabilmek için kullanılan malzemeleri çok iyi tanımak gerekir. Çünkü reçetedeki bazı hammaddelerin birbiriyle uyumsuzluğu söz konusudur.
Metin Chef, yıllardır mesleğindeki başarısını ar-ge yaparak geliştirmektedir. Her alanda oldugu gibi, pastacılıkta da ar-ge, bu mesleğin gelişmesinde ve ilerlemesinde büyük önem taşımaktadır. Günümüz rekabet ortamı ve ekonomik koşullarında; kaliteli ürün, görsel sunum, hijyenik koşullar ve eğitim, başarıya giden önemli araçlar olmuştur. Özellikle hammadde ar-gesi yapılmadan dogru üretim yapılması pek mümkün değildir. Pastacılıkta hammadde olarak kullanılan çikolatanın yapısı ve kullanım şekli çok önemlidir. Hangi çikolatanın hangi pastada kullanılacağı ve çikolatanın hangi derecelerde eritilmesi gerektiği iyi bilinmelidir. Günümüzde üretilen pasta yarı mamulleri, özellikle çikolata ve krema, zaman zaman birbiriyle uyumlu olmamaktadır. Biz, ar-ge çalışmalarımızda ve eğitimlerimizde bunların uyumlu halde kullanılması konusuna özellikle dikkat ediyoruz.
Üretimde maliyetlerin ön planda olması bazı teknolojik gereksinimlere de yol açmaktadır. Bunun en doğru yolu, ürünün dondurularak uzun ömürlü hale getirilmesidir. Bazı hammaddeler insan vücuduna zararlı kimyasallar içermektedir. Biz, zararlı kimyasallar içermeyen hammaddeleri kullanarak, tamamen doğal malzemelerle pasta yapımını öneriyoruz.
Dünyaca ünlü şeflerle çalışarak; workshoplara, seminer ve sertifika programlarına katılarak , mesleki tecrübelerimizi ilertiyor ve yenilikleri yakından takip etmeye çalışıyoruz. Dünyaca ünlü İtalyan pasta ustası Nini Cosantino, pasta tasarım ustası büyük şef Tino Venuti, Fransız pasta üstadı Chirstofer Niel ve Fransız çikolata ve pasta dekor ustası, dünya şampiyonu Chritian Schaberreiter ile birebir yapılan çalışmalarla yenilikler ve gelişmeleri sürekli izliyor ve uygulamaya geçiriyoruz.
Türkiye'de gelişmekte olan pastacılık sektörü ve buna bağlı olarak artan üretimlerde; kalite, fiyat, hijyenik koşullar, sağlık ve görsel sunumda dünya standartlarını yakalamayı ve tüketimi artırarak, sizlerle birlikte sektörü daha da ilerilere taşımayı hedefliyoruz. "